奶酪怎么做蛋糕？
芝士蛋糕基本都是用cream做的 cheese是做的，看你是做轻奶酪还是重奶酪。
轻奶酪是软奶酪奶酪蛋糕。重奶酪很硬。
轻奶酪蛋糕在中国很常见，也被称为奶酪蛋糕。
做法基本相同，但重量比例不同。
这是朋友给我的轻奶酪蛋糕配方，味道不错。
制作方法:(6寸)
原料：
奶油奶酪125克，牛奶30克，黄油20克，蛋黄4克，低筋面粉18克，粟粉10克，蛋白质4克，糖40克.
做法:
1、将奶酪和牛奶放入盆中，用水加热溶解，直到没有颗粒，加入黄油搅拌均匀；分次加入蛋黄，搅拌均匀；
2、将低筋面粉、小米粉倒入切拌均匀的芝士蛋黄糊中；
3、蛋白质加糖，直到湿发泡，分次加入蛋黄糊，切拌
4、倒入模具，用力冲击几次，产生大气泡。
烤箱160度水浴法(即在烤盘中加水，中间如水干，继续加水)烘烤60分钟至全熟。
冷却3分种后趁热脱模，完成。
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