什么是芝麻油的最佳工艺？
芝麻油又称芝麻油和芝麻油，是从芝麻中提取的，具有特殊的香味。芝麻油工艺主要分为水代法、压榨法和预压浸出法。
芝麻油工艺食品生产技术
从水代提取的芝麻油被称为“小磨油”，质量好，香味独特，深受消费者喜爱，主要用作冷油和混合油。但水代生产规模小，加工分散，工艺旧，设备落后，劳动生产率低，油渣残油高，含水量高，易变质发臭，利用率差。而且油炸温度很高，有些成分在高温作用下焦化变苦，会影响油粕的质量。
压榨法和预压浸出都是机器压榨，香味不如水。由于芝麻含油量高，压榨法需要两次压榨来提高出油率，因此功耗增加，油色深，香味差，生产中产生的油渣和滤泥较多。但是压榨饼可以进入浸出器再次榨油，浸出的芝麻油需要精制，失去固有的风味，只作为一般的烹饪油。
提前浸出法制油 预处理后的油首先使用}t榨机(或挤压膨化}lL)将蛋糕中的残油率降至12%至18%，然后通过浸出法处理，将蛋糕中的残油率降至1%以下。该方法适用于各种含油量高的汕头材料，产油率高，毛油和饼粕质量好。
与三种芝麻油工艺的优缺点相比，建议使用小型芝麻油压榨机压榨芝麻油。小型芝麻油压榨机可严格控制油炸温度，保持芝麻油风味，机器压榨可减少损失，提高油率，提高油质
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