牛肉饼做法教程摆摊？

所需材料：中筋面粉400克，开水100克，冷水120克，新鲜牛肉500克，大葱1根，研磨黑胡椒适量，食盐1茶匙，生姜3片，蚝油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，蛋清1个，生抽酱油1汤匙。

1、首先和面：将400克面粉分成两半，一半用100克开水烫面，另一半用120克冷水和面，将两种面团混合，揉成柔软的面团，如果一开始难以揉匀，可先静置10分钟后再揉，直至面团光滑。

2、接着将面团搓成长条，分割成约50克重的小剂子。

3、将每个小剂子滚圆，略微拉长，然后在盘子上刷一层油，排放好小面剂，表面也刷上油，覆盖保鲜膜让其松弛至少30分钟，时间越久效果越好。

4、准备牛肉馅：选用鲜牛肉剁碎，加入姜末、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、蛋清和淀粉，顺时针方向充分搅拌，使肉馅紧实有弹性，然后放入冰箱冷藏备用。

5、大葱清洗干净，切成粗粒，避免切得过细。

6、醒好的面团取出，将多余盘油涂抹于案板上，小面剂压成长条形，用擀面杖将其擀薄，一侧铺上牛肉馅，撒上葱花。

7、包裹住肉馅，边缘涂上少许油酥以增加口感。

8、从一端开始慢慢卷起，卷成螺旋状，放置在盘中，再次静置15分钟进行二次发酵。

9、将醒好的面卷轻轻按扁，形成稍厚的圆形饼状。

10、热锅加入适量植物油，待油温升高后，放入牛肉饼生坯，用中小火翻面煎烤，直至两面呈现金黄色，大约需要6分钟左右。

11、香喷喷的自制海丰牛肉饼就完成了，趁热享用吧！