湖北菜巴子做法?

1个月前 (12-30 07:38)阅读2回复0
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湖北菜巴子做法?

青辣椒3个、红辣椒2个、指天椒一把:大概15个(青红大辣椒只是起配色的作用,指天椒可以根据自己对辣的要求,随意搭配)

白萝卜一根,3斤多(根据自己口味也可以用莲藕、豇豆等)

米粉适量,看照片。(大米磨成的比较粗糙的粉,某宝有卖,可以搜“蒸菜粉”)

生姜10片、大蒜7、8瓣、花椒约30颗、盐适量

步骤:

1.萝卜洗干净(不去皮,因为皮的口感更加好吃),切玉米粒大小的丁,加少量盐杀出一点点水分,铺平晾干。晾干程度我在北京是一天半:第一天中午切好晾上,第二天晚上就开始做了。

2.三种辣椒切成和萝卜差不多的丁,生姜、大蒜切末。

3.将晾好的萝卜丁、切好的三种辣椒、姜末、蒜末、花椒、米粉、盐,混在一起,带上一次性手套搅拌均匀。

4.装瓶放冰箱冷藏。

5.想吃的时候,热锅放油,倒进去煸炒成金黄色就可以吃了。

湖北菜巴子做法?

注意:刚做完第一天就炒着吃,是香辣的味道,没有酸味,放两天以后再炒,是微酸的,放上一周是酸爽的辣。喜欢酸的就多放几天。

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