小疙瘩汤面正宗做法？

小疙瘩汤面是一道美味可口的传统面食，其正宗做法包括将面粉加水搅拌成小块，然后加入汤料中煮熟。 *** 时需要注意面粉和水的比例，以及搅拌的力度，以确保做出的面疙瘩大小均匀、口感细腻。汤料的搭配也非常重要，可以根据个人口味加入不同的食材和调料，如肉类、蔬菜、豆腐等，让汤面更加美味可口。

正宗小疙瘩汤面的做法

原料：

面粉

西红柿（1个）

鸡蛋（1个）

菜心（几棵）

葱花适量

调料：

食用油

香油

生抽

盐适量

*** 过程：

1、准备工作：

* 将西红柿、菜心洗净，控水备用。

* 用小勺子在西红柿的外皮刮上一圈，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后将西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、 *** 步骤：

* 火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。

* 倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。

* 在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。

* 取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。

* 这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。

* 等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。

* 淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。

*** 技巧：

面糊的稀稠度决定了疙瘩的大小，调面糊时，稠一些，疙瘩会稍大；稀一些，疙瘩会小，汤会稠。

在调面糊时，打入一个鸡蛋，做出的疙瘩会更劲道。

疙瘩汤里的青菜可自由搭配，如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇等，还可以加入虾仁、火腿肠等。

这样做出的疙瘩汤，小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭，愈吃愈香，操作简单方便快捷，喜欢这一口的朋友不妨一试！