饼干怎么做蓬松酥脆?

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饼干怎么做蓬松酥脆?

饼干怎么做蓬松酥脆?

1.制作饼干的面粉

饼干主要的原材料是面粉,而面粉分为中筋面粉,高筋面粉以及低筋面粉。制作饼干的时候如果想让饼干变得酥脆,那么就要选用高筋面粉。

2.软化黄油要到位

做饼干的时候需要放到的油是黄油,黄油一般买回来之后都是冻成块的,所以需要把它稍微融化一下,然后揉到面粉当中。但是没有经验的小伙伴会把黄油直接放入到微波炉里面加热。直接把它化成了液态的黄油。黄油一旦变成水性之后,溶在面粉里面之后做出来的饼干就会非常的不酥脆了。所以如果要做饼干的话,提前把冷冻的黄油放在室外在常温下解冻,把它变软之后就可以揉在面粉里面,千万不要把它化成水性的液体来制作。

3.烤制时间掌握好

烤制饼干的话根据饼干的多少厚度以及烤箱的功率决定,一般要烤制30分钟到40分钟,有的甚至要烤50分钟,如果烤制的时间太短的话,那么烤制出来的饼干的肯定是不酥脆的。如果所有的步骤都是对的,那在最后烤制的时候可以掌握一下时间,可以随时把烤箱打开来尝一尝,如果饼干还是比较软的话,可以再继续多烤一会儿,直到把它烤到酥脆为止。

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