想学厨师，该怎么起步啊？
我是"厨师与美食"是个地地道道的厨师
熟话说的好：只要开始学，什么时候开始都不算晚。虽说这句话说的很有道理，我觉得不管学什么还是要趁年轻的好。
下面我要说出我的观点，不管你是初中毕业也好，还是高中毕业也好，如果你没有好的发展方向，如果你想学习厨师那么我建议就是一下学就来学习是最好的，原因有一下三点：
观点一，年龄小，人在年轻的时候精力旺盛，有爆发力。这个学厨师阶段因为每天要在在厨房里面工作，工作时间在12小时以上，而且这个工作量也是比较大的，都是体力活。
例如：
①上班了以后，你要学着切佐料，为以后上切墩做准备。
②抱餐具，把装菜的盘子，从洗碗间抱至荷台，开餐的时候师傅炒菜要用的。
③开餐的时候，在荷台边跑上跑下的，因为要把切墩切好的菜拿到师傅那里去炒。然后还要把师傅盛菜的盘子拿好，手里拿着抹布把盘子边缘擦干净。最后再把菜端至发菜台处。
④开餐结束之后，把荷台清理干净，还要做整个厨房的卫生，洗抹布、洗拖把等。最后还要把厨余垃圾倒在垃圾池里去。
这样一天的工作才算结束，你不但做自己的工作，还要学习师傅怎么炒菜的、切墩是怎么切菜的，所以这里就需要有年轻人的精力旺盛和有爆发力才可以做到的。
观点二，学习能力强，才下学的时候，人的学习态度还保持着高度集中，记忆力也非常好，还有在上学时养成的爱记笔记，爱思考的习惯都持续保持着在。不能是放松了一段时间在学，那就各方面都跟不上才下学的那段时间了。
既然你决定学厨师了那就说明你想成为大师，成为一个真正的厨师需要很长的一个时间积累，有可能3年，有可能5年。所以，这几年的时间是个学习积累的过程。
例如：
①师傅捏锅的技巧，翻锅的技巧，端锅布怎么拿，捏锅的姿势、翻锅的姿势，什么叫整翻，什么叫半翻，什么叫簸锅、滑锅、烧锅、晃锅……
②火候的掌握，烧菜，家禽类时开始用大火烧开，中间转中火烧熟，最后小火收汁。鱼类的需要大火烧开后，一直中火把汤汁熬浓。
小炒需要一直大火爆炒，不能小火，
炖汤的时候，清汤就一直小火，汤呈透明状，浓汤就大火，汤呈奶白色状。
煎鱼、鸡蛋等一直就不要大火……
③每道菜的味型，什么菜做什么味最合适，操作类型，是蒸着好吃、还是炒、凉拌、红烧、炖汤等。一样的原材料有多种做法，例如一个鸡，可以炖汤、凉拌（口水鸡）、红烧、蒸等。
④分辨食材，就是认识原材料，有很多外地的食材，你要记住它可以做什么菜，哪种做法更适合它?调料的分辩，每种调料的作用，那些菜需要放哪种调料，每种调料放多少，有什么比例，它们都是什么味道。
⑤油温的掌握，烧菜原材料下锅时，油温需要多高，炒蔬菜的油温、油炸食品的油温、煎鱼、煎鸡蛋、豆腐等的油温。
所以，这中间需要学习的东西有很多，必须要有好的学习态度，好的记忆力，认真的记笔记的习惯，三者兼之才能快速成师。
观点三，蛰伏的态度。他还没有经历外面的花花世界，不知道外面有多么精彩，多么诱人。脑海里只是当初的目标和愿望。所以才能坚定信心。
要想成师必须要卧薪尝胆，不为外面的花花世界所迷惑，定力强大，持之以恒。因为这个学厨师的生活是枯燥乏味的，工资也很低。
例如：
①厨房的工作每天都周而复始，累，而且很脏，油也很大，穿不了漂亮的衣服、鞋子，不能留长发或做发型，每天还要穿工衣把自己的帅气的一面都遮挡住了，大家都知道年轻人都非常的爱美，喜欢打扮。特别是有的人看见别人穿的干干净净的在外面玩，吃喝，看电影，约女朋友什么的。他就开始羡慕嫉妒，内心就开始崩塌，自信心就动摇，开始怀疑自已的决定，后悔等。时间一长他的内心是一直是种煎熬，这对学习会有很大的影响。
所以要有蛰伏的态度，不为外界所动，坚持自己的选择。
②工资低，看不到希望
有很多时候听到同事，同学说外面哪里的工资高呀，而且活轻松什么的，这样就有些人坚持不住了。
所以说最好就是还没有踏入社会，或入社会不深的时候学习。
以上三点就我针对自己说的学厨师要趁年轻早点学习
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