鱼丸汤最正宗的做法？
原料：
鲢鱼(尾)1条
菠菜十颗
红线椒1个
一勺辣椒酱或豆瓣酱
姜2克
葱5颗
精盐适量
肥膘肉100克
植物油少许
料酒适量
做法：
1
将鲢鱼尾去林，取内脏，刮去黑膜，然后取出主刺。
2
用刀背敲打鱼，直到鱼腐烂成泥，然后刮掉，放在盘子里备用，依次重复
3
刮到红色部分时，需要将带红色的肉分开，做成两种颜色的鱼丸
4
另一半的鱼重复了这一步，直到只有鱼皮、鱼刺和一些白色经络。
5
将刮好的鱼茸分别切成泥
6
用刀一点一点地摊开鱼茸，去除残留的经络、鱼刺、鱼鳞等杂质，然后分别装备备用
7
剁鱼茸的方法是用刀背剁肥肉
8
刮出同样的生猪油，切碎备用
9
将菠菜叶、红线椒和豆瓣酱剁碎
10
然后将豆瓣酱和胡椒粉放入红肉中，将菠菜挤出汁液，放入白肉中，分别加入猪油
11
用手向一个方向搅拌均匀，然后加入适量的盐继续搅拌
12
抓起鱼茸，扔进碗里，然后继续搅拌
13
最后，加入植物油搅拌均匀。搅拌均匀后，应该很粘。
14
取一碗冷水，把鱼茸拿出小块，放进水里。如果你不能，你需要继续搅拌，试着加油或加盐。红鱼需要一点一点地用水搅拌，直到它达到同样的绿色水平。
15
将冷水放入锅中，用虎口将鱼茸挤出圆形，然后用勺子挖出，放入锅中。所有的鱼丸都挤进锅里，然后开火烧开，然后立即离开火，把鱼丸放出去
16
加入清水、盐、味精、植物油烧开，放入鱼丸关火
17
将菠菜心放入碗中三四颗，然后将鱼丸连汤盛出，此时鱼丸仍浮在表面。既成
18
把剩下的鱼皮切成块，然后在油锅里粉碎，高温炸至酥脆。锅里放一点油，放红线胡椒粉，姜蒜炒香，加盐，把鱼皮炒均匀。 将鱼骨切成小块，煎黄后加入姜片，然后加水煮成乳白色汤，加入盐
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