四川正宗青辣椒的腌制方法？
1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净，晾干水分，生姜和蒜晾干水分
2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，
3.煮5分钟左右，调料水煮好后晾凉备用。
4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，
5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒，完以后放旁边腌1个小时，
6.把生姜和蒜切小块
7.把辣椒装进密封罐里，把辣椒用手压一压。
8..生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，2小袋泡椒
9.调料水搅拌均匀后，倒入密封罐
10.封好口，腌一个月就可以吃了
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