鹰嘴豆的正确吃法?

舌尖美味 5个月前 阅读:3 评论:1

鹰嘴豆的正确吃法?

1

茄汁焗鹰嘴豆

用料:鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。

鹰嘴豆的正确吃法?

做法:

1、鹰嘴豆提前泡一夜,西红柿切块,一起放到锅中,加水加盐糖煮熟;

2、锅中加少许柠檬汁继续收汁,汁收到很浓稠就可以了。

2

鹰嘴豆泥

用料:鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。

做法:

1、干鹰嘴豆泡10小时,变成两倍大后放进锅中,加盖过豆子水煮约1小时,所以想办法把豆子弄得又软又熟就对了;

2、柠檬挤出15ML的汁,然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥,中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌,直到全部变成均匀泥状;

3、倒出来,表面撒上点辣椒粉装饰,配上全麦面包开吃。

3

香草焗鹰嘴豆

用料:煮熟鹰嘴豆150克、橄榄油2小勺、盐1小勺、名种香草:罗勒,迷迭香,意式香草适量。

做法:

1、鹰嘴豆洗净,用水泡一个晚上,第二早上把豆子捞出来,锅里放入泡好的豆子,加水没过豆子,水煮开后小火煮大约二十分钟左右,把水倒掉沥干豆子;

2、烤箱预热,把煮好的豆放烤盘中,加入橄榄油,盐,香草拌匀,这时候你可以试味,咸味不够再加点盐或香草,180度烤15分钟左右。

4

鹰嘴豆色拉

用料:鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐适量。

做法:

1、干鹰嘴豆浸泡一夜,放入锅中加一点盐,没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用;

2、芝麻菜洗净后甩干水分,这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝;

3、油醋汁,通常油醋汁为醋1油3,但是实在觉得太油了,习惯改为1:1比例,将初榨橄榄油,巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起;

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中,浇油醋汁拌匀,最后撒核桃仁即可;

5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜,撒上喜欢的坚果仁。

5

香酥鹰嘴豆

用料:鹰嘴豆、盐。

做法:

1、鹰嘴豆用温水泡3个小时以上,泡发泡透,滤干水分,放入冰箱冷冻半小时,取出解冻,滤干水分,再冻半个小时,取出解冻待用;

2、鹰嘴豆与少许盐拌匀,放预热的烤箱中160度20分钟左右即可。

小贴士:

1、鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的,低温脱水不会损失营养,反而会改变其结果,达到口感香酥的效果,没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就要差很多,会发硬。

2、其他各种豆类都可以用低温冷冻脱水法处理后,再炸,干炒,或者烤制口感特别的香酥。

6

鹰嘴豆豆浆

用料:鹰嘴豆

做法:用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆,用温水浸泡8-12小时,洗净,然后放入豆浆机中,添水,选择湿豆模式打浆即可。

7

鹰嘴豆咖椰炖菠菜

材料:生鹰嘴豆100g,椰浆80g,咖喱粉一勺,黑胡椒粉少许,柠檬1/4,欧芹少许,菠菜一把,橄榄油少许。

步骤:

1、鹰嘴豆提前泡水过夜,充分吸收水分,热锅加橄榄油,再加入鹰嘴豆翻炒片刻;

2、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟;

3、洗净的菠菜去根,1/4个柠檬挤汁,加入鹰嘴豆中,翻炒至菠菜软身即可。

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