清水炖鱼正宗做法？

清水炖鱼正宗做法？

清水炖鱼对鱼的要求比较高，土腥味很重的鱼没法做的，不新鲜的鱼也绝对不可以做的。

其次最好用砂锅，差些不锈钢锅也凑合，绝对不能用铸铁锅。 以上是前提，下面说做法，新鲜鱼宰杀去鳞去内脏去腮，用水冲洗干净直接放到砂锅里，加几片姜，大火烧开，汤汁奶白以后转小火炖10分钟，出锅撒葱花、香菜、盐，就可以了，这个是原味的，要是不太适应还可以加白胡椒粉。