川味爆炒鳝片的做法？

2、调料配制：将姜片切末；在一个碗中，倒入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制鳝鱼。

3、炒制食材：先将锅烧热，再将切好的黄鳝放入锅中，用大火快煎至两面微黄，捞出沥干水分待用。

4、下一步骤：将洋葱和青椒分别洗净切丝，并将它们也一同倒入锅中，继续翻炒均匀。

5、接下来是关键步骤——调味，在锅中加入适量的姜蒜末，然后倒入调好的调料汁，快速翻炒均匀，使每一片蔬菜都裹上调料汁。

6、然后将已经煮熟的鳝鱼倒入锅中，以中小火慢慢炖煮约10分钟，鳝鱼充分吸收调料的味道。

7、最后一步是出锅装盘，当鳝鱼烹饪完毕后，取出并盛放在盘子中，即可享用美味的川味爆炒鳝片了。