酱闷鱼最正宗的做法？
用料:1000克海鲶鱼、葱1/2，姜1，蒜1/2，辣椒适量，料酒2勺，米醋2勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2勺，鸡精1勺，开水适量，葱2
步骤：
1.海鲶鱼清洁内脏和鱼颊；
2.姜切片，葱斜切成段。起油锅，加入葱、姜、蒜，中小火炒香；
3.加入胡椒和大料，继续中小火翻炒；
4.加入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
5.加入料酒、米醋、酱油、酱油、白糖；
6.加入适量沸水(刚刚浸泡过鱼)，大火烧滚；
7.加入适量盐，用中火炖至锅内汤浓。
8.酱焖海鲶鱼香气四溢，味道鲜美！
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