怎样炖排骨肉不老不柴？

怎样炖排骨肉不老不柴？

1、将排骨冲洗干净，然后用淀粉多抓几下，淀粉就能把排骨上的脏东西拿走，抓好后用清水冲洗干净。

2、将排骨放入碗中，用清水浸泡排骨半小时，中间换水1-2次，使排骨内的血水浸泡。

3、浸泡后，用清水冲洗，加入适量的盐、少量的鸡精、适量的油和少量的淀粉。

4、将排骨放入锅中，加入沸水，使排骨上的淀粉立即凝固，或用蒸锅蒸3分钟。

5、油和淀粉可以锁住肉中的水分，保护肉的新鲜度。如何炖排骨不会炖老