怎样炒肉丝更好吃？
材料准备：
【主料】里脊肉一块
豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
食盐1克/胡椒1克/料酒5克/酱油5克/蚝油5克/鸡粉2克/糖2克
第一步:配菜-第一步 准备一把长豆(豇豆)，洗净切成段，半个红椒，去籽后切成丝。红椒主要用于配色 将大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒~
第二步:腌制-里脊肉，先切成片，再切成丝，将肉丝放入盆中，加入1克盐、1克胡椒粉、5克料酒， 滴几滴酱油调整背景色，快速搅拌均匀，让肉丝吸收调味料，然后加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，味道更嫩~
第三步:悼念水——下面，我们把长豆焯水，锅里烧清水，开水后倒入长豆和红椒，长豆变蓝，焯水40秒。断生后，捞出控水，将长豆焯水，以便在以后的快速煎炸过程中生熟~
第四步：将植物油倒入滑动锅中。完全滑动锅后，将热油倒出，然后加入冷油。热锅冷油的目的是炒肉丝时不要粘在锅上。炒肉丝变色，然后将肉丝倒在漏勺上，控制油脂。肉丝应在低温下滑动油脂，这样味道才足够光滑和柔嫩。油炸变色~
第五步:出锅-锅中烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒， 翻炒一会儿，豆皮起皱时，倒入肉丝，开锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，盐2克，鸡粉2克，糖2克，翻炒调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开火，把汤收起来粘稠，开锅时倒入明油，然后出锅装盘~
0