肉末茄子的做法
肉末茄子是一道色香味俱佳的传统美食，不仅营养丰富，而且家常味道十足。下面分享一下肉末茄子的做法。
准备材料
所需材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、香油、水淀粉、油。
步骤
1. 茄子洗净去蒂，切成长段，用开水焯水备用。
2. 瘦肉末加少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至断生。
4. 放入豆瓣酱炒出红油，加少许水，放入茄子煮至软烂。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士
1. 焯水茄子，可以去除苦味，同时使茄子更加软烂。
2. 肉末要加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，提高口感。
3. 煸炒肉末要煸出油，增加肉末香味。
4. 加入豆瓣酱可以使口感更加浓郁，颜色更加红亮。
5. 加入糖可以平衡酸甜味道，提高口感。
6. 最后淋上香油，可以增加肉末茄子的香味。
总结
以上是肉末茄子的做法，方法简单易学。肉末茄子味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。欢迎大家尝试！
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