清炖蛏子汤的做法？

1、准备工作：

- 准备材料：新鲜的蛏子、嫩豆腐、生姜、大蒜、葱、芹菜。

- 配料：适量的食用油、食盐、料酒、香油。

- 将买来的蛏子放入水中充分浸泡并清洗，然后放入沸水中加入两片生姜进行初步烹饪，这一步有助于让蛏子打开壳，待蛏子开口后，捞出并将肉从壳中剔出，将剔出的蛏肉放入碗中，倒入适量料酒，轻轻搅拌均匀，腌制约几分钟，接着，将蛏肉沿着纹理切开，用清水冲洗以去除内部的沙粒，然后沥干水分备用。

2、切割蔬菜：

- 豆腐切成小立方体备用。

- 剥去大蒜外皮，取两瓣剁成蒜蓉。

- 清洗葱，去掉不新鲜部分，切成葱花。

- 芹菜洗净，切除老茎，切成小丁。

- 生姜去皮，先切片后再切细丝。

3、开始炖汤：

- 在锅中加入适量油，加热后，将腌制过的蛏肉快速翻炒约1分钟，然后盛出备用。

- 接着，放入姜丝和蒜蓉，炒至散发香味。

- 加入足够的水，待水沸腾后，依次放入炒过的蛏肉和豆腐块，注意逐一将蛏肉夹入锅中，避免带入过多水分。

- 当汤汁炖煮一段时间后，撒上葱花和芹菜丁，再调入适量的食盐和胡椒粉，用铲子轻轻搅拌均匀，让味道充分融入。

- 继续炖煮2分钟左右，直至所有食材熟透且味道融合，即可熄火，装盘享用美味的清炖蛏子汤。

通过以上步骤，您就能做出鲜美可口的清炖蛏子汤了，记得根据个人口味适当调整调料用量哦！