怎么炸丸子又酥又嫩又好吃？

炸丸子的关键在于选材和调味。可以选择口感软糯、熟透的面粉或糯米粉，加入适量的鸡蛋液和水，揉成面团后醒发。在裹上面糊时要确保表面光滑且不粘手，用油烧热后再慢慢放入丸子，小火慢炸至金黄色即可。最后撒上葱花、芝麻等调料，让丸子更美味。

【原料与调料】

1、猪肉：选择五花肉为佳，因其质地细腻且瘦肉较多，是做肉类菜肴的理想食材。

2、胡萝卜：洗净去皮后切丝，与其他原料一起准备炸制的丸子。

3、鸡蛋：打入碗中，搅拌均匀备用。

4、油盐：根据个人口味添加适量的油盐。

5、面粉：预先准备好2汤匙的面粉。

6、淀粉：准备2汤匙的淀粉。

7、大葱：清洗干净切碎。

8、姜：切片备用。

9、生抽、老抽、醋：根据个人口味适量调配。

10、料酒：用于腌制肉馅。

11、盐、十三香：调味用。

12、鸡精：提升口感。

13、白糖：用于上色。

【 *** *** 】

1、将五花肉剁成肉馅，也可以使用料理机将猪肉打成肉泥。

2、大葱切成丝，将其浸泡在水里约半小时，以去掉外面的腥味并使蔬菜更好地吸收调料的味道。

3、把胡萝卜削去外皮，切成丝，最后再切末。

4、加入肉馅，还有切好的姜片和鸡蛋，然后用筷子混合均匀。

5、用淀粉和面粉调制肉馅糊，搅拌使其变得足够粘稠。

6、锅内加水烧开，将肉馅倒入锅中，用筷子慢慢将它推出一个空隙，然后将每个空隙内部蘸上一些淀粉糊，这样做的目的是让丸子外层更加酥脆，内部也能保持鲜嫩。

7、当锅里的丸子外壳有轻微的凝固感时，可以将它们稍微转动一下，以便快速均匀地裹上一层粉糊，如果想要炸得更蓬松，可以在油温升至6成热时，把丸子轻轻地投入锅中，直到它们完全包裹在粉糊里，之后迅速用铲子推动，使其再次受热，这样可以确保丸子每一面都能充分受热，而且烹饪的时间也相对较长。

8、肉丸炸至表皮呈金黄色，并且微有一些裂纹，就说明已经炸好了，这一步骤需要耐心，因为炸出来的肉丸会比较软，所以需要不断翻动和碰撞来增加丸子的气孔，使其达到更佳的炸制效果。

9、完成炸制后，可以将肉丸盛放在盘子里，撒上一些白糖进行上色，最后再适当搭配一些自己喜欢的酱汁食用。

就这样，一份美味酥脆可口的干炸猪肉丸子就完成了！可以根据自己的口味调整配料，还可以根据需求添加其他你喜欢的香料或调料，从而 *** 出更多独特的美食，祝您烹饪愉快！