鱼丸的配方和制作方法？
第一步:大头鱼去骨，取出鱼，去掉鱼皮，然后切成小块。鱼头鱼骨加盐加料酒，腌制均匀，盖上保鲜膜放冰箱，下次留着做鱼汤。鱼丸可以选择很多种鱼，草鱼和雪鱼。我用大头鱼，刚好有两条大头鱼！
第二步：准备一个汤碗，加入姜片和洋葱，然后加入少许盐，用手抓住，抓住洋葱和姜水，然后加入一碗水，再抓住，完全抓住洋葱和姜水，然后用密集的筛子过滤渣，过滤洋葱和姜汁！
第三步:将切好的鱼放入绞肉机中，加入1个蛋清，加入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙盐，提前浸泡淀粉，将湿淀粉放入搅拌机中，加入10块2厘米的冰块，然后倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼打成泥，再加入1/3的葱姜水，继续搅拌。鱼泡了，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅水，加入姜片，加入1茶匙盐，加入2汤匙料酒，然后用大火煮沸，煮沸后变成最小的火，不要让它沸腾！
第五步:用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成小球，用水勺舀入温水锅中。如果鱼丸能迅速浮起，那就成功了！
第六步：重复操作，直到所有鱼丸完成，然后放入锅中，用小火炖至全部漂浮，你就可以从锅里出来了！直接进入锅，加入1汤匙胡椒粉，撒上葱可以吃！
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