爆炒黄鳝的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
第1步、准备好鳝鱼2条。
步骤/方式2
去头、内脏和骨头，切成小段。
步骤/方式3
清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
步骤/方式4
辣椒和大蒜头切成大块。
步骤/方式5
洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
步骤/方式6
起锅烧油。
步骤/方式7
油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
步骤/方式8
锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
步骤/方式9
加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
步骤/方式10
起锅装盘，加入葱段。
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