东北的辣椒酱是谁发明的？
说道辣酱还要从辣椒说起！事情就要追溯到400年前的明末了，最早辣椒是从美洲传入中国作为观赏作物和药物出现的。直到清初贵州以及相邻的地区开始作为调料出现，起了代盐的作用。到了嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。辣椒开始被大家普遍接受！
有了辣椒之后大家为了丰富吃法同时也为了更好的储存 辣酱诞生了，最初的辣酱，就是将辣椒磨成浆，加入食盐制作而成，随之额时间的推移和口味的丰富，现已形成了许多许多口味和不同特色的辣酱。这些辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料，经制曲和长时间的发酵酿制而成。
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