圆菇怎么炒不变色？
怎样炒圆菇不会变色：1、首先，圆菇如果变色可能是厨具选的不好。由于很多家庭还没有更新换代将原先的铁锅换成不锈钢锅，而且铁锅中富含铁元素。铁元素虽然对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能。但是用铁锅煮的菜很可能会变色，影响外观。2、炒圆菇逐渐变色，也可能是因为缺少了油。少油的油锅放入圆菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟。所以清炒如圆菇等的时候，一定要注意速度最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水或者用水焯一下圆菇。这样可以避免炒圆菇的颜色变色，保持圆菇的新鲜状态。3、炒圆菇还有种方法可以避免变色。就是在炒圆菇之前用淀粉在圆菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面掂一下。这时候再把炒圆菇从油里面捞出来进行清炒味道不会受到影响，而且圆菇也不容易变色。可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法。
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