炸酱面怎麽做？

炸酱面是一道传统的北京面条，通常由黄豆酱、豆瓣酱和肉末 *** 而成。将黄豆酱和豆瓣酱炒香，然后加入肉末翻炒至熟透。将煮好的面条放入锅中，用筷子搅拌均匀即可。这道菜的口感独特，既有酱香又有鲜美，是很多人的更爱之一。

炸酱面是一种深受大家喜爱的中式主食，下面我就给大家详细介绍一下 *** 炸酱面的过程。

1、材料准备：

- 豆腐一块：400克

- 猪肉末100克：30克

- 大葱1根：2根

- 蒜瓣8瓣：4颗

- 生抽酱油2大勺

- 白糖1小勺

- 老抽酱油1大勺

- 盐适量

- 醋适量

- 香油适量

- 黄瓜丝适量

2、 *** 步骤：

1)把豆腐切成块状，放入开水中焯水一下捞出备用。

2)把猪肉末炒至变色后盛出备用。

3)大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

4)热锅凉油，油温五成热时，将姜蒜末炒香后盛出备用。

5)再烧一锅热水，把焯过水的豆腐放入锅中焯水一下捞出备用。

6)在同一个锅里加入适量的油，将肉末放入锅中煸炒，煸炒至变色后捞出备用。

7)再往锅中加入剩余的油，放入葱花、蒜末炒香。

8)然后加入豆瓣酱，继续翻炒。

9)再依次加入生抽酱油、白糖、老抽酱油和盐，慢慢翻炒均匀。

10)加入刚刚焯过的豆腐，翻煮均匀后，加入水，水量以没过食材为准。

11)用大火炖煮约20分钟，期间要注意观察，避免汤汁烧干。

12) **待汤汁变稠后，加入黄瓜丝，继续翻煮均匀后，撒上香油即可出锅。”

炸酱面虽然看似简单，但其实还是有很多技巧可以掌握的，首先肉末的选择很重要，需要选择新鲜、无杂质的肉末，这样才能保证炸酱的口感，大葱和大蒜的切法也很关键，要将其切成葱花和大蒜末，这样既能增加香味，又能增加菜肴的色彩，在面条的选择上，可以根据个人口味来决定，如果喜欢吃辣的，可以选择面条中加入一些辣椒；如果不喜欢辣的，也可以省略，面条也可以根据个人喜好添加不同的配料，如豆腐皮、海带丝等，使炸酱面的口感更丰富。

炸酱面不仅味道鲜美，而且做法也非常简单，只要掌握了上述这些步骤，就可以在家轻松做出美味的炸酱面了，如果你也喜欢这道美食，不妨试试看吧！