做鸡块炖土豆必须提前煮鸡肉吗？

做鸡块炖土豆必须提前煮鸡肉吗？

做鸡块炖土豆，一定要提前在水里煮。这个过程也叫焯水。同时，在锅中加入料酒、姜片、八角、葱，去除鸡肉本身的腥味。时间不长，煮沸后1~2分钟即可取出。然后用冷水清洗，稍微晾一下水就可以红烧了。这样鸡肉的肉质会更紧，Q弹也会更紧。