卤水鸡脚怎么做？

卤水鸡脚是一款美味又健康的菜肴，主要材料有鸡脚、老抽、生抽、细砂糖、八角、香叶、生姜、料酒、食盐等。做法是将鸡脚放入沸水中焯水去血水和杂质，捞出控干水分后，放入大碗中加入调料，加入适量清水浸泡30分钟，最后大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右即可。整道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常下饭的佳肴。

卤水料:

1、水 5公升

2、盐 1.5磅

3、糖 1磅

4、卤水包 可以去中药店让店员帮忙购买或者自己做。

注意: 不要选择太油腻或辛辣的调料。

蘸料:

1、白米醋 适量

2、蒜蓉 适量

3、朝天椒 1只剁碎

*** *** :

1、将卤水料放入盆中，与其他材料一起加入水中。

2、开大火烧沸后转小火慢炖约两小时，让卤水充分渗入鸡肉。

3、出锅前，将蘸料中的蒜蓉和朝天椒放入碗中搅拌均匀备用。

4、先将整只鸭子放入冷水中浸泡约半小时，再将鸭子捞起并放入烧热的卤水中。

5、煮至鸭肉表面呈金黄色即可关火，鸭子取出切块后，淋上自制的蘸料即可食用，还可以在冷却后使用冰水进行浸泡，这样可以让口感更加滑嫩。