北海道流心杯做法？
一、材料
鸡蛋4个、低筋面粉35g、细砂糖80g、色拉油30g、牛奶30g。
二、做法
1、首先，要分离蛋黄和蛋清。注意：确保所有盛放容器无水无油。
2、向蛋黄中加入细砂糖30g，顺时针搅拌均匀，直至糖和蛋黄完全融合。
3、再加入牛奶和色拉油，顺时针搅拌均匀，最终呈浓稠的混合液。
4、低筋面粉过筛，加入到混合液中。顺时针轻轻搅拌均匀，形成丝滑无颗粒感的蛋黄糊。搅拌时间不易过长，容易起筋。
5、向蛋清里加入两三滴柠檬汁（易于打发），打蛋器开高速打发十秒钟左右，加入1/3剩下的糖。
6、打蛋器开高速，继续打发至浓稠时再加入1/3的糖。
7、蛋白打发至蛋清表面能保持花纹时，加入最后剩下的糖。
8、继续打发蛋白，直到蛋白能拉起的尖角能垂直下垂即可。
9、取一半的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，像炒菜一样从下向上翻拌。
10、然后将剩下的蛋白加入进去，上下翻拌均匀，直到形成柔滑粘稠无颗粒感的蛋糕糊。
11、将蛋糕糊装入纸杯里，6成满。预热烤箱，烤箱调至180度预热15分钟左右。将北海道戚风蛋糕杯放入烤箱，烘焙20分钟即可。
12、最后将水果馅、果酱挤入蛋糕中，在铺撒糖分。松软美味、蛋奶香的北海道风戚风蛋糕杯就完成了。
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