卤水点豆腐的配比技巧和方法？
1、前一天晚上用自来水清洗豆子，然后用水浸泡豆子一晚上。如果天气热，你可以把它放在冰箱里浸泡
2、浸泡过的豆子洗净，然后分次倒入破壁机＋纯净水，选择果汁做成生豆浆，倒入大盆中。我没有按具体比例玩豆浆水和豆子，只是为了确保破壁机能移动，基本上是糊状的。同时，煮半锅热水备用。
3、将豆浆与热水混合，用纱布过滤。为了避免浪费豆浆，最后用力挤压。将浮沫放入锅中，用小火煮3-5分钟。在此期间，你可以用无油铲慢慢搅拌，以避免糊锅。我用了大约100块纱布。
4、关火一会儿就会产生豆皮，喜欢的话可以开始起豆皮。
5、煮豆浆关火，轻轻搅拌冷却。大约5-6分钟，豆浆冷却到80度左右，开始点盐水。我在网上买了盐水，两袋盐水和300毫升冷开。慢慢混合进入豆浆，用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮凝剂。进入一半的盐水后，等待两分钟，看看豆浆是否产生清水。如果它仍然是混浊的，再次加入盐水。简而言之，少量的次数。
6、把纱布弄湿，铺在豆腐盒里，把点好的卤水豆腐放进盒子里。把纱布包起来，压上一盆水。打开大约20-30分钟。用手轻轻按压，更紧。如果包装松散，再按一会儿。
7、最后做好的豆腐就是这样。
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