猪蹄配什么汤最好？
准备食材:猪蹄2、大豆1碗、葱1、姜1、八角2、肉桂1、香叶3、盐、酱油、酱油、辣椒酱、甜面酱、大豆酱。
1、干豆用水浸泡一晚，浸泡后洗净，沥干水分。买猪蹄时要注意，猪蹄分为前蹄和后蹄。做这个炖猪蹄，建议买前蹄。
2、买前蹄后，让肉贩子帮忙切成大块。回家后，在清水中浸泡1小时，浸泡里面的血液，可以减少腥味。中间换一次水，直到水变得清澈。
3、锅里加入一半以上的水，切几个洋葱，姜片，猪脚冷水锅，加入一勺50美分的葡萄酒，用火加热。煮沸浮泡沫后，用勺子撇去，煮5分钟，取出无浮泡沫，冲洗干净，沥干水分。
4、另一个锅，倒入适量的油，放入猪蹄块，用小火炒一会儿，直到颜色金黄，加入一把冰糖，炒成糖，然后给猪蹄上色，把猪蹄染成棕红色。
5、加入葱、姜片、八角、肉桂、香叶，用大火炒，倒入适量料酒炒鱼腥味，加入酱油、酱油调味，加入2汤匙大豆酱，然后倒入适量的水，没有猪脚。
6、将猪蹄和汤倒入高压锅中，加入浸泡过的大豆，盖上盖子，用大火加热。上气后按压30分钟，猪蹄软烂。
7、将猪蹄、大豆和汤倒回煎锅中，用大火收集汁液，加入一勺辣椒酱和一勺甜面酱，炒出浓郁的酱香味。这些酱汁含有大量的盐，所以没有必要放盐。
8、汤丰富后，你可以关掉火，放在盘子里，撒上洋葱点缀，你可以吃，猪脚红，味道软腐烂，酱汁香味浓郁，大豆也软糯，感觉比猪脚更美味。
【技能总结】
1、黄豆要提前浸泡一晚，不能用干豆炖，否则炖不烂。
2、猪蹄要用清水浸泡，浸泡出血后腥味会变小。烫水要冷水煮，去腥肉容易炖。
3、调料可以根据你的口味来调整，不吃辣的可以不放辣椒酱。
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