红烧排骨的做法
红烧排骨是一道广受欢迎的经典家常菜，肉质鲜美，汤汁浓郁，口感极佳。下面就来介绍一下红烧排骨的家常做法步骤视频及窍门。
步骤一：材料准备
首先，准备好排骨、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽、香油和清水等材料。排骨要选用瘦肥相间的带肉骨头的肋排，洗净后切成均匀的小段。
步骤二：煸炒调料
将豆瓣酱倒入锅中煸炒出红油，加入姜蒜末和葱花炒香，然后加入一勺料酒翻炒均匀。
步骤三：烹煮排骨
把炒好的调料加入排骨中拌匀，加入清水和适量的白糖、生抽、老抽翻炒至均匀后，然后加入少许香油再翻炒均匀，最后捞出排骨备用。
步骤四：焖煮口感
将锅中的汤汁用大火烧开，放入排骨后转小火焖煮10分钟左右，直到排骨入味变软烂，汤汁收浓即可。
步骤五：装盘上桌
将煮好的红烧排骨捞出，放在盘子中，淋上热腾腾的红油汤汁，撒上少许葱花即可。
窍门
1.选用带肉骨头的肋排，口感更好。
2.豆瓣酱可以根据口味添加，如果不喜欢辣，可以少加或者不加。
3.炖煮时火候要控制好，过早地放入排骨，会导致排骨变硬。
4.煮好的汤汁变浓后一定要不停地翻炒，避免粘底和糊锅。
5.如果喜欢口感更鲜嫩，可以适当加入些许醋提鲜。
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