请问豆腐制作过程是盐析还是聚沉？

请问豆腐制作过程是盐析还是聚沉？

不是盐析豆浆是胶体,石膏是电解质,加入石膏之后豆浆胶体聚沉形成固态的豆腐豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐