广东人冬瓜煲鸭汤如何让鸭肉酥烂？
食材清单
黄鸭叫 3条 、 冬瓜 400克 、 姜蒜 1小蝶 、 料酒 1勺 、 酱油 2勺 、 油盐 适量
做法步骤
步骤1/9
准备好原材料；
步骤2/9
热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；
步骤3/9
煸香后放入黄鸭叫进去煎，煎至黄鸭叫表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了；
步骤4/9
再将另一面也煎至金黄；
步骤5/9
放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；
步骤6/9
加入点料酒和酱油；
步骤7/9
再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；
步骤8/9
再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
步骤9/9
端上桌了。
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