水煮牛肉的正宗做法？

水煮牛肉是中国四川省的传统名菜之一，其 *** *** 包括选用牛腩肉，用沸水中焯水去血沫，然后放入锅中炒至肉质软烂，加入豆瓣酱、花椒、八角等调料翻炒均匀。最后将烫好的牛肉捞出，再以麻辣汤底烹煮，使牛肉更加入味。

我们需要准备好新鲜的牛腩肉，大约500克左右。

我们还需要准备洋葱、大蒜、生姜等蔬菜，以及辣椒、花椒、八角等调料。

在一个小碗里混合一些豆芽、莴苣和葱姜水，搅拌均匀。

我们要将炖好的牛腩肉放入盆中，均匀地撒上花椒粉和盐，然后再倒入调料（豆瓣酱、八角等），进行充分的搅拌。

在牛肉调味的时候，我们可以添加一些鸡蛋液，这可以帮助牛肉更好地吸收调料的味道。

我们要将牛骨汤汁熬煮浓稠，要小火慢炖，防止牛奶和淀粉烧干。

当牛骨汤汁变得粘稠的时候，我们就将炒好的牛肉放入锅中，慢慢翻动，使每一块牛肉都裹满汤汁。

我们要在牛肉上面淋上热油，这样可以增加牛肉的香味。

就是水煮牛肉的主要 *** 步骤，如果按照这个步骤来烹饪，一定能够做出非常美味的水煮牛肉。