卤水配方及制作方法？
1、卤水配方:八角25克，肉桂15克，茴香15克～甘草10克，甘草10克，甘松30克～花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5克～生姜100克，葱150克，绍酒100克，冰糖350克～500克，味精15克，精盐350克～500克，5000克鲜汤，50克精炼油，2个纱布袋。
2、做法:将八角、肉桂、茴香、甘草、三奈、甘松、胡椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两部分，放入宽松的纱布袋中，用细绳绑紧袋口；姜洗净破碎；葱的根必须洗净并卷起。
3、先在火上烤一大块冰糖，然后放在菜板上轻轻打碎，然后和精炼油一起放入锅中。用小火炒至深红色时，加入500克沸水搅拌均匀，即糖色。
4、将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后加入香料袋。煮沸后，用小火慢慢煮至香味溢出，即成为新鲜卤水。
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