四川辣牛肉酱的正宗做法？
材料准备
主料:牛肉干黄酱鲜姜芝麻花生碎
辣椒碎麻椒碎
辅料:盐味精糖料酒香油米醋
做法步骤
1、锅烧干，小火炒辣椒/辣椒，用烹饪机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1厘米见方的牛肉粒，
多放一点油，炒熟(鲜姜去皮，切成姜末，牛肉炒熟后放入锅中，与牛肉一起炒一会儿)。
3、将花生浸泡在温水中，去除花生皮，将油倒入锅中，直到20%热。将花生炒成微黄，取出冷却，用烹饪机/擀面杖做成花生碎，待用。
4、炒辣椒碎，小火搅拌，辣椒油红，没有生辣椒味，加入干黄酱，充分搅拌。
5、一次加入胡椒/胡椒、料酒(未干黄酱，用近1瓶)盐、味精、白糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1少米醋和少许芝麻油。
6.煮吧，煮到觉得粘稠度合适，快起锅前，刚煮好芝麻。
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