盛世芳华猪肉包配方？
食材：
前夹肉500克，猪皮冻175克，盐2.5克，鸡精8克，味精6克，白糖30克，胡椒粉1.5克，东古酱油25克，酱油10克，清水125克，花雕酒15克，葱15克，姜20克，芝麻油，八角粉20克，肉桂10克，茴香8克，丁香4克，甘草2克，胡椒5克，山奈3克，砂仁6克，白胡椒4克，陈皮5克，肉蔻10克，干姜5克，良姜4克，白芷5克。五加皮5克，酵母7克，白糖7克，面粉700克，30度温水355克
制作步骤：
第一步：新鲜猪肉用刀剃掉猪皮，清洗后切成小块，然后放入绞肉机中，搅拌成细腻、略带颗粒的肉末；最后倒入大盆中备用。
第二步:准备175克猪皮冻(制作视频见2020年10月9日发布)，换刀切成小方块，然后放入绞肉机搅拌猪皮冻，最后倒入大碗备用。
第三步:调料(按500克猪肉计算)。准备一个小碗，加盐2.5克，鸡精8克，味精6克，糖30克，胡椒1.5克。
第四步:准备两个碗，一个碗加25克东古酱油，10克老酱油；另一个碗加125克清水，再加15克花雕酒备用。
第五步:将葱花15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。
第六步:先在肉末中加入1/3的清水和料酒汁，然后搅拌至肉末吸收汁液；然后加入准备好的调料和酱油，搅拌均匀；然后加入一半的清水料酒汁，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吸收所有水分，再加入剩余的清水料酒汁，继续搅拌至汤汁被肉末吸收(全程约20分钟)；最后下入准备好的葱姜末，搅拌均匀后，加入猪皮冻，再搅拌均匀，倒入少许芝麻油，锁住肉末中的水分。
第七步:调十三香配料。准备一个小盆，加入20克八角粉、10克肉桂、8克茴香、4克丁香、2克甘草、5克胡椒、3克山奈、6克沙仁、4克白胡椒、5克陈皮、10克肉蔻、5克干姜、4克良姜、5克白芷、5克五加皮。然后在肉末中加入一勺十三香，用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻一夜。
第八步:在杯子里准备355克30度左右的温水，然后加入7克酵母和7克白糖，促进酵母发酵，将酵母水搅拌均匀。
第九步:在大碗里准备700克普通面粉，分次加入酵母水，拌成絮状，揉至面团表面细腻光滑；然后盖上盖子，醒来到两倍大。醒来的面团体积明显增大，手指一戳就不收缩，打开丰富的蜂窝组织。
第十步:取出醒发好的面团，充分揉搓排气，揉成条状拉剂(视频中做的是大包子，一个约55克~60克)；然后将剂子直接压平，擀成中间厚边缘薄的皮。
第十一步:将冷冻馅放在擀好的皮上，将馅压平，然后慢慢捏好褶皱，收好，做好漂亮的大包子。
第十二步：将笼布弄湿，放入包好的馒头中，彼此保持足够的距离，第二次醒来约15分钟；然后开火，上气开始计时，蒸18分钟，炖3分钟