怎么制作土笋冻?

4周前 (01-05 03:50)阅读2回复0
看看头条
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怎么制作土笋冻?

一、原料 1、主料:新鲜海土笋500克,精盐10克。

怎么制作土笋冻?

 2、辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

 二、制法 1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮捞起。

 2、锅置火上,把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起,分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冻箱才会凝结)。

 3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。 特点:晶莹透明,清热补脾润肺,鲜嫩脆,具有浓郁的地方特色。

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