东北锅包肉最正宗的做法?

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东北锅包肉最正宗的做法?

1.把200克猪里脊洗净,切成刀背厚薄的片,加入1~2克盐和少量料酒腌制二十分钟;

2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水,搅拌后静置二十分钟,将其泡透;

3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝,香菜切段备用;

4.将泡透的淀粉糊捞出,抓进切好的肉片中裹匀,如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌;

5.起锅烧油至七成热(手放在油面上方10厘米,有明显热感即可),将肉片逐一下入锅中,炸至肉片漂浮起来;

6.将炸好的肉片捞出,再次将油加热至最高温后进行复炸,十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出;

东北锅包肉最正宗的做法?

7.锅里留少量底油,加入白糖熬至粘稠(时间不要过长,不要使糖浆变色),放入炸制好的肉片,翻炒几下使糖浆充分包裹在肉片上;

8.放入切好的配菜丝,翻炒几下后放入白醋和少许盐,继续开大火使肉片挂汁,撒上香菜即可出锅;

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