黄瓜馅饺子的做法不用肉？

黄瓜馅饺子是将黄瓜切碎，加入适量水、盐和面粉搅拌成面团后擀薄，然后包入馅料（如猪肉、虾仁等）并在表面涂抹酱油或辣椒油即可。这种做法不依赖于肉类，适合素食者食用。

1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，撒上一小勺盐，腌制出水分，挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉。

2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

3、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固后迅速捞出。

4、摊开凉透，可以适当的切小一些饺子，若仍嫌太大，可将其切成合适的大小。

5、玉米粒用搅拌机打成蓉备用。

6、将所有的原料（黄瓜丝、鸡蛋液、面粉、盐、鸡精、蚝油）混合在一起，充分搅拌均匀。

7、黄瓜汁加入适量的面粉，与面团拌匀，静置至少半小时以上，接着揉成长条形，将其分成一个个小面团。

8、取一个小面团，擀成圆片，放入馅料，用手轻轻按压使其紧实，然后将饺子包裹好。

9、将饺子放入沸水中煮至饺子浮起，饺子的肚子鼓起即可，注意要避免饺子粘连，可以用勺子轻轻地推动饺子，以保证其均匀受热。

10、将煮好的饺子盛入盘中，可撒上葱花或者香菜作为装饰，增加菜品的美味感。