蛋清双皮奶做法？
食材准备：水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克
——双皮奶的制作步骤：
步骤1、准备好所用的食材，牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.

步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开，

步骤3、煮开后马上关火，然后马上倒入碗中，

步骤4、放置自然晾凉，这个时候需要你的一点点耐心哦。

步骤5、准备5个鸡蛋分离出蛋清，只要蛋清，

步骤6、然后搅打均匀，

步骤7、晾凉的奶已经有了一层奶皮，（这是第一次奶皮哦）

步骤8、用筷子轻轻巴拉一下下，

步骤9、牛奶倒入蛋白中，可以用筷子挡住奶皮，避免倒出来，然后留一点点奶和奶皮一起在碗底，

步骤10、这是第一层奶皮，留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底，避免等下漂浮不起开，

步骤11、加入准备好的细砂糖，

步骤12、然后搅拌均匀，

步骤13、再用过滤网，过滤一下奶泡泡，

步骤14、过滤2次就可以，这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦，

步骤15、把过滤好的奶，倒回刚才的留奶皮的碗里，沿着碗边慢慢倒入哦，让底部的奶皮漂浮起来，

步骤16、然后附上一层保鲜膜，再用牙签戳几个小孔，

步骤17、锅中放入清水，放蒸屉隔水蒸，

步骤18、中火蒸6分钟然后关火焖10分钟，这样就会结第二层奶皮，

步骤19、出锅，这样就做好美味的双皮奶，口感非常的柔软嫩滑，

步骤20、最后撒上一些蜜红豆会更加哦，也可以放入一些水果，根据自己的喜欢来决定哦，

步骤21、你学会了吗？你喜欢吃双皮奶吗？

温馨小贴士：
1.最好用水牛奶，如果没有，一定要用全脂牛奶，才可以结厚厚的奶皮，
2.不可以用脱脂牛奶，脱脂牛奶含乳量低，无法结奶皮衣。
3.细砂糖可适当按照自己喜欢的甜度增加减小。
4.奶煮开立马倒入碗中，手要块一些不然结不了奶皮哦。
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