红烧扁鱼最正宗的做法？
主料：
扁鱼2000g
辅料：
姜1块
蒜头适量
葱适量
糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
熟猪油适量
1. 扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。
2. 生姜切丝，蒜头拍碎备用。
3. 锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。
4. 扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。
5. 煎至两面金黄。
6. 放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。
7. 待汤汁收干撒上葱花出锅装盘
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