葱爆海参的正确吃法?

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葱爆海参的正确吃法?

做法:

1、将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5分钟捞出,沥净水;

2、把葱分别切成段和末,蒜切成段;

3、将炒锅置于旺火上,倒入油;

4、烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中;

5、加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精;

6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;

7、将炒锅置于旺火上,倒入油;

葱爆海参的正确吃法?

8、烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精;

9、待汤烧开后,放到微火上煨 5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;

将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

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