王刚避风塘炒蟹的正宗做法？

王刚的避风塘炒蟹是浙江特色的传统美食。做法如下：首先将蟹清洗干净，用生抽、料酒腌制15分钟；其次在锅中放入油，烧热后加入姜片爆香；接着加入腌制好的蟹，翻煎至两面金黄；最后加入适量的糖和盐调味，翻炒均匀即可。

首先将蟹洗净，在蟹壳内放入切好的姜片和大蒜末，用手轻拍蟹肉去其外层的硬皮。

在锅中放入适量食用油，烧热后加入切好的姜片进行翻炒，等到姜片微黄时再加入腌制好的蟹肉，每一面都要煎至金黄色。

最后加入适量的糖和盐调味，继续翻炒均匀即可。

注意要点：

- 在蟹壳内部包裹姜片可以使蟹肉更加鲜嫩可口。

- 在翻炒的过程中要小心不要让油溅到皮肤上，以防烫伤。

- 蟹肉出锅前需要先加一些生粉进行定型，增加口感的饱满度。

- 烧油的时候不要太多，以免过度烹调导致营养流失。

您可以搭配其他配菜或者主食一起享用这道美味的浙江特色菜肴。