瓜糖做法？
1、冬瓜去皮去肉，切成13×3×长条3厘米。放入蛤壳灰溶液(蛤壳灰8～浸泡80公斤10公斤，清水50公斤～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每2小时换一次水，换5次左右，直到冬瓜白透明，用清水煮1小时，沥干备用。
2、糖渍：冬季瓜分16～放入容器17次，每层加一层白糖覆盖，用糖量40公斤，腌制48小时。
3、煮糖：分三次，煮糖过程应翻转。每次加糖量为第一次13公斤；第二次12公斤；第三次12公斤，最后加入8公斤白糖粉。具体操作如下：第一次将冬瓜条和糖液倒入锅中，煮10分钟加糖，加糖后煮1小时（煮沸过程中去除糖泡），倒回容器浸泡4～5小时。
第二次煮糖的方法和第一次一样。第三次煮糖时，慢慢煮至糖浆滴入冷水中，迅速取出冬瓜放入砂锅中，加入糖粉，不时搅拌均匀。冬瓜条表面有一层白霜，取出冷却后成品。
第二，冬瓜糖的做法步骤
1、一个节瓜，切成条状，按生石灰和水1:将100的比例调整成石灰水，浸泡瓜8-12小时，然后浸泡在表面。然后在清水下反复冲洗，再浸泡一两个小时，记得在路上换水2-3次。
2、将处理好的节瓜挤出水分，再加一层白糖，一层瓜的码放整齐。(白糖的用量是节瓜的一半)
3、将其浸泡在冰箱冷藏室2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖全部融化，瓜变得晶莹剔透。
4、取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，不停地翻，直到糖液全部收干，然后熄火。这时，瓜还是软的。
5、熄火后，不断搅拌。温度下降后，倒入糖粉，然后搅拌。加入糖粉后，瓜糖开始慢慢变硬，冷却后放入盒子中保存。
0