鱼汤变白的秘诀？
需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。
食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；
2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；
3、把鱼煎至金光色捞出；
4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；
5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；
6、加入豆腐；
7、加入葱花即可。
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