小笼包的正确做法及配方？

小笼包的 *** 步骤如下：一、准备食材：鲜肉馅（猪肉，鸡肉，牛肉等）、生抽、老抽、料酒、姜末、盐、白糖、香油、葱花；二、皮面调制：面粉500克、酵母3克、清水适量；三、把水烧开，倒入面粉和酵母，搅拌均匀；四、将揉好的面团放入蒸笼中醒发20分钟；五、擀皮，包入馅料，捏紧口；六、锅里烧开水，下入小笼包，大火煮约7-8分钟即可。

- 中筋面粉：500克

- 水：250克

馅料材料包括：

- 猪肉馅：500克

- 姜末：20克

- 鲜汤：适量

- 酱油：10克

- 料酒：10克

- 盐：5克

- 味精：2克

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

*** 过程如下：

1、准备好面团和馅料材料，把中筋面粉和水混合成面团。

2、在面团里加一些姜末，搅拌均匀，让它吸收一些鲜汁。

3、把揉好的面团盖上湿布，让它休息大约20分钟。

4、准备馅料材料，把猪肉馅放入碗中，加入一些酱油、料酒、盐、味精、白胡椒粉和鲜汤，搅拌均匀。

5、取一块面团，用手按压成一个圆球，放到面板上。

6、使用擀面杖把面皮擀成中间稍微厚一点，周围比较薄一点的圆形皮。

7、将饺子皮对折，然后把包好的饺子放在蒸盘上，再放进蒸锅中。

8、锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约10到12分钟。

9、最后打开蒸锅盖子，就可以看到皮已经变得透明，馅料也已经煮得软烂了。

注意事项：

1、面皮和馅料的比例要适中，不能太干也不能太湿。

2、蒸的过程中要用大火，但是不要过久，否则会变得老硬。

3、烹饪完成后，要尽快食用，避免因为长时间存放而影响口感。