芋头饼怎么做？
槟榔芋头1个、饼干2包。
1、甜口的芋头饼辅料：黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。
2、咸口的芋头饼辅料：猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。
3、油炸裹粉：鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。
操作过程：
1、槟榔芋洗净削皮切片；
冷水上锅，蒸20分钟；
这一步特别关键，芋头不是用高压锅压熟，也不是放盘中蒸熟，而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟
2、大约20分钟，满室飘着浓浓的芋头香，芋头便蒸熟了。
3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗，分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。
4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里，趁热搅拌压成甜芋泥，建议用硅胶铲；另一碗可以同时进行，将猪油和盐放进芋头里，趁热压成咸芋泥，搅拌均匀；
5、甜口和咸口的芋泥做好后，和芝麻、饼干放一起，我们开始来做饼胚；
6、咸口的饼干，取香葱饼一块，将咸口的芋泥挖一勺放饼上；再将另一块饼干压在上面；滚上黑芝麻，一块咸口的芋头饼胚就做好了；
7、准备油炸裹粉，玉米淀粉和清水融合一起；再将鸡蛋打进淀粉水里，搅散成油炸裹粉；
8、取一块饼胚，粘上裹粉；油温7成热，饼胚下油锅，再把油温调高，高温快炸，炸金黄即可起锅。
0