怎样做出去的月饼又酥又脆？

怎样做出去的月饼又酥又脆？

加猪油和面。加猪油和面外皮很酥。月饼的外皮包括油皮与酥皮，酥皮选用低筋面粉，低筋面粉蓬松度更好。按比例一个油皮配一个酥皮，油皮包酥皮做出来的月饼更酥脆。将内馅揉成圆形，再用油皮包酥皮的面饼包住内馅。内馅可根据喜好选择。制作酥月饼的细砂糖也可以用糖粉代替。