炒辣子鸡家常做法第一名？
用料
手枪腿 1个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜 适量
青红椒 各半颗
盐 适量
白酒 一小瓶盖
食用油 适量
麻椒 适量
做法步骤
爆炒辣子鸡的做法
1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
爆炒辣子鸡的做法
2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
爆炒辣子鸡的做法
3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
爆炒辣子鸡的做法
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
爆炒辣子鸡的做法
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
爆炒辣子鸡的做法
6、锅中倒入适量的油。
爆炒辣子鸡的做法
7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
爆炒辣子鸡的做法
8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。
爆炒辣子鸡的做法
9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
爆炒辣子鸡的做法
10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
爆炒辣子鸡的做法
11、放入青红椒和蒜碎。
爆炒辣子鸡的做法
12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
爆炒辣子鸡的做法
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
爆炒辣子鸡的做法
14、爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。
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