酸菜芋儿竹笋鸡火锅的做法？

酸菜芋儿竹笋鸡火锅是一道美味可口的川菜。 *** 步骤如下：，，1. 准备材料：鸡肉、酸菜、竹笋、干辣椒、花椒等。，，2. 将鸡肉切成块状，用料酒和生抽腌制。，，3. 酸菜洗净切片，竹笋焯水后切段。，，4. 热锅凉油，下入干辣椒、花椒炒香。，，5. 加入鸡肉翻煎至变色。，，6. 加入酸菜、竹笋继续翻煎。，，7. 倒入适量的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮。，，8. 另起一锅，热油后加入蒜末炒香，再将煮好的汤汁倒入锅中。，，9. 调入盐、胡椒粉调味，煮沸后撒上葱花即可出锅。，，这道菜品色泽鲜亮，口感鲜美，酸辣适中，适合各类人群食用。

鸡肉、酸菜、竹笋、干辣椒、花椒等。

*** 步骤：

1、准备材料：鸡肉切块状，用料酒和生抽腌制。

2、酸菜洗净切片，竹笋焯水后切段。

3、热锅凉油，下入干辣椒、花椒炒香。

4、加入鸡肉翻煎至变色。

5、加入酸菜、竹笋继续翻煎。

6、倒入适量的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮。

7、另起一锅，热油后加入蒜末炒香，再将煮好的汤汁倒入锅中。

8、调入盐、胡椒粉调味，煮沸后撒上葱花即可出锅。

接下来是猪肉的使用 *** ：猪蹄一部，酸菜600克，干辣椒5克，八角1克，姜1块，蒜1头，花椒3克，香叶3片，盐2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，玉米淀粉4克，糖1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉2茶匙，先将猪蹄冷水下锅、煮出血水，去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块，锅中油烧热，放入香料，姜片炒香，倒入猪蹄翻炒均匀，加入水，没过猪蹄，大火煮开转中火，放入剁碎的酸菜和土豆块，加入切成丁的干辣椒和八角，加入葱段，煮至酸菜软糯，加入生抽，老抽，玉米淀粉调味，再撒上胡椒粉，最后加入一些料酒，翻炒均匀即可。