鳝丝汤正宗做法？

鳝丝汤正宗做法？

鳝丝汤是一道有着浓郁鲜美口感的传统中式美食。以下是一种正宗的鳝丝汤做法：

所需食材：

- 鳝鱼：适量

- 姜末：适量

- 葱末：适量

- 鲜香菇：适量

- 青菜：适量（如娃娃菜、菠菜等）

- 清鸡汤或清水：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 鸡蛋（可选）：适量

步骤：

1. 鳝鱼处理：将鳝鱼剖腹去内脏、洗净，然后切成丝。将鳝丝用料酒和少许盐腌制数分钟。

2. 准备配菜：将鲜香菇切成薄片，青菜洗净切好备用。如果喜欢加入鸡蛋，可以将鸡蛋打散备用。

3. 炒制鳝丝：热锅凉油，加入姜末和葱末爆香，然后加入鳝丝煸炒至变色。

4. 加入鲜香菇和清鸡汤：将切好的鲜香菇加入炒好的鳝丝中，翻炒均匀。然后倒入适量的清鸡汤，以覆盖食材。

5. 煮煮开：将锅中的鳝丝、鲜香菇和清鸡汤煮开，然后调至小火慢慢煮约10-15分钟，使鳝丝变得嫩滑。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉进行调味。可以根据喜好增加少许鸡精提升味道。

7. 加入青菜和鸡蛋（可选）：在煮熟的鳝丝汤中加入青菜，煮至青菜变熟。如果喜欢加入鸡蛋，可以将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中搅拌均匀，形成蛋花。

8. 出锅：将炖煮好的鳝丝汤倒入碗中，可以再撒一些葱末作为装饰，即可享用。

这是传统的鳝丝汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。鳝丝汤鲜美可口，可以作为一道汤菜搭配米饭食用，也可以单独享用。